一、西米是什么做的
1、西谷椰树淀粉
最传统的西米源自东南亚西谷椰树（西谷棕榈）的树干木髓部淀粉，这种树在开花前被砍伐，将树干木髓粉碎、浸泡、沉淀、过滤后，将淀粉糊搓成小颗粒并烘干，西谷椰树淀粉制成的西米被称为“真珠西谷”，但因其生长周期长（15年成熟），现代市售产品较少使用纯原料。
2、替代淀粉
目前市售西米多采用木薯淀粉、玉米淀粉或马铃薯淀粉等混合制成，例如，150克木薯淀粉加80毫升开水即可自制西米，通过开水烫淀粉、揉团、切粒、风干等步骤完成，无需依赖特定植物原料，成本更低且产量稳定，成品与市售产品外观和口感相似。
二、西米的功效和作用
1、健脾补虚
西米性温味甘，含88%碳水化合物（主要为淀粉），能健脾补肺、化痰，适合脾胃虚弱、消化不良及体虚人群。
2、补充能量
西米含大量碳水化合物（约88g/100g），易被人体快速吸收转化为葡萄糖。在一定程度上可为体力消耗者、术后恢复人群补充能量，缓解疲劳感。
3、缓解便秘
西米含少量膳食纤维（约1-2g/100g），吸水膨胀后可促进肠道蠕动。有一定辅助作用帮助改善轻微便秘，但效果弱于全谷物。
4、滋养肌肤
西米富含B族维生素，可延缓皮肤衰老、防止干裂，改善头发干枯。
三、西米的食用禁忌
1、食用禁忌
避免过量：单次建议≤50克，过量可能引起消化不良或肥胖。
搭配禁忌：避免与高脂肪、辛辣或酸性食物同食，加重胃肠负担。
2、禁忌人群
糖尿病患者：淀粉易转化为葡萄糖，导致血糖波动。
过敏体质者：可能对棕榈科植物成分过敏，引发皮疹或呼吸困难。
肥胖及胃肠功能紊乱者：高热量易致脂肪堆积，未熟西米可能引发腹胀。